GASTRONOMIA MODERNA

 ALTA COCINA

 GASTRONOMIA MODERNA

CREADO POR: JUAN DAVID GORDILLO DAZA

La gastronomía es algo que en los últimos tiempos se ha visto en auge por los múltiples beneficios que trae para la industrialización de los países. 

es por ello que debemos hablar de la gastronomía moderna impulsada en el viejo continente, principalmente por los españoles los que la nombraron "cocina de vanguardia"

El anterior video nos enseña un poco de la historia de la cocina de vanguardia. 

La imagen nos muestra el concepto de lo que es la vanguardia, mucho color, formas, arte. 

Como un exponente relevante tenemos a:

JOSE MARIA BORRÁS: Tras comenzar su carrera trabajado en algunos hoteles y restaurantes de su tierra, y enamorarse de la cocina profesional, José María terminó de descubrir su vocación en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona. “No sólo aprendí conceptos de cocina, sino que me abrieron los ojos a muchos conceptos éticos y morales de cómo debe ser un buen cocinero”.

Conceptos que ahora, día tras día, pone en práctica en Santa Marianna “un agroturismo de Alaior, muy familiar, humilde y coqueto donde se come bien y en el que elaboramos una cocina menorquina de raíz, pero muy disruptiva”. Y es que, de su capacidad de crear, surgen propuestas realmente innovadoras y vanguardistas que permiten saborear a cada bocado toda la tradición de Menorca. Un sello con el que, poco a poco, José María Borrás está empezando a crear su propia identidad como futuro Chef.