ALTA COCINA

 ALTA COCINA EL ARTE EN LA COCINA MODERNA CREADO POR: WILFERSON ANDRES CLAROS VARGAS  La gastronomía moderna se asocia con el arte gracias a las diversas técnicas, formas, colores y todo el contexto e información que nos transmite un emplatado. Es fundamental para el creador de su la obra de arte que su plato hable, exprese algo que él quiere plasmar de forma más minimalista y abstracto que en muchos otros artes, además de alienar esta belleza con buenos sabores y condiciones organolépticas precisas.  Con esto nos podemos llevar una idea básica de todo lo que se puede lograr.  Aquí se representa colores y formas llamativos con un concepto plasmado, que sea agradable en la vista y en el paladar.  Como exponente tenemos a: Joan Roca Uno de los tres hermanos que forman la base de uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo: el Celler de Can Roca. Se le conoce por un exquisito gusto por los ingredientes y la técnica de cocinarlos, además de por un carác...

  ALTA COCINA   GASTRONOMIA MODERNA CREADO POR: JUAN DAVID GORDILLO DAZA La gastronomía es algo que en los últimos tiempos se ha visto en auge por los múltiples beneficios que trae para la industrialización de los países.  es por ello que debemos hablar de la gastronomía moderna impulsada en el viejo continente, principalmente por los españoles los que la nombraron "cocina de vanguardia" El anterior video nos enseña un poco de la historia de la cocina de vanguardia.  La imagen nos muestra el concepto de lo que es la vanguardia, mucho color, formas, arte.  Como un exponente relevante tenemos a: JOSE MARIA BORRÁS :  T ras comenzar su carrera trabajado en algunos hoteles y restaurantes de su tierra, y enamorarse de la cocina profesional, José María terminó de descubrir su vocación en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona.  “No sólo aprendí conceptos de cocina, sino que me abrieron los ojos a muchos concep...